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Décrire un vin n’est pas une chose évidente, c’est un peu comme si on demandait de décrire l’arôme du chocolat à quelqu’un qui n’y a jamais gouté. Pour cela, vous allez tenter de transcrire les sensations procurées par des arômes ou des textures s’y apparentant. Une dégustation est donc assez personnelle car elle fait appelle à votre propre expérience. En schématisant ce n’est pas parce que votre voisin de table trouve qu’un vin a un gout de cerise que vous serez d’accord avec lui.
Connaître les fondamentaux d’une dégustation doit, avant tout, vous permettre de savoir exprimer les raisons qui font que vous aimez un vin ou non. Avec une pratique régulière vous affinerez vos sens et votre vocabulaire qui vous permettront d’exceller dans cet exercice. Mais avant d’en arriver là, voici les bases pour mener convenablement une bonne dégustation.
Les mots de vocabulaire importants et les usages sont mis en évidence tout au long de ces deux livres !
Couverture du livre : « Cave de l’Hôtel du Nord » place Darcy à Dijon – Pierre Gallion.
DORE WEISSE (Catherine) - EUVRARD (Robert) : “Vignes et vins de France” Publications du CRDP de Bourgogne. 1996. in 8 de 537 pages. Nombreuses cartes et plans. Liste des appellations d'origine. "Ouvrage de référence et didactique". Bon état.
Ouvrage mis en vente et référencé HE 16476 à la librairie Heurtebise.
FRIBOURG (G) - SARFATI (C) : « Les dégustations. Connaître et comprendre le vin. » Editions Edisud. 1989. in 8 broché de 261 pages. Plusieurs photos et schémas. Biblio. "Une étude à la dégustation avec des exercices pratiques". Bon état.
Ouvrage mis en vente et référencé HE 17019 à la librairie Heurtebise.
VIDEO :
Le Château de Gilly, hôtel de charme au cœur de la Bourgogne, situé à deux pas du célèbre Clos Vougeot, au cœur des Grands Crus de Bourgogne, a accueilli la nouvelle dégustation de Sommeliers International consacrée aux vins de Bourgogne. (2015).
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