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Abbaye Notre Dame de Cîteaux :
Plaquette de présentation de l'Abbaye de Citeaux (Cote-d'Or), fondée par Saint Bernard en 1098. Plaquette in 12 imprimée chez Waton à St-Etienne. Mai 1953. Plusieurs photos hors texte en héliogravure par M. Lescuyer. Premier plat illustré en couleur : blason de l'Abbaye. Bon état. "Les Cisterciens-Trappistes de l'Ordre cistercien de la Stricte Observance (OCSO) qui l’occupent depuis 1898 lui ont redonné une vie spirituelle. Elle a aujourd’hui retrouvé son rang de chef de l'ordre des Cisterciens-Trappistes et perpétue sa tradition et sa longue histoire."
Ouvrage référencé HE 18177 à la librairie Heurtebise.
Le célèbre fromage des moines :
Cîteaux ou Trappiste de Cîteaux ou encore fromage de Cîteaux est une marque commerciale désignant un fromage français d'abbaye commercialisé depuis 19253 et fabriqué par les moines de l'abbaye de Cîteaux dans la commune de Saint-Nicolas-lès-Cîteaux en Côte-d'Or. C'est un fromage fermier de lait de vache à pâte pressée non cuite, de 11 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur pour un poids d'environ 720 grammes. L'affinage dans des caves à 12 °C dure trois semaines. Les moines élaborent ce fromage à partir de 5 litres de lait entier. Celui-ci provient d'un cheptel de vaches de race Montbéliardes élevées et exploitées au sein de l'abbaye de Cîteaux. Les terres s'étendent sur 240 hectares.
© Librairie Heurtebise. - L'Abbaye et son célèbre fromage !
© Librairie Heurtebise. Alentour de l'Abbaye...
© Librairie Heurtebise. La fontaine gelée en 1985 !
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