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Pour se régaler, nourrir sa curiosité, s’aventurer, en France et ailleurs, dans l’univers de la cuisine, de la gastronomie, du goût, des saveurs et des produits : une revue toujours actuelle, culturelle et superbement transversale : Papilles !
La revue Papilles, culture et patrimoine gourmands, est unique dans le paysage éditorial français : ni magazine, ni revue savante, elle s'adresse à tous les curieux qui s'intéressent au fait culinaire sous tous ses aspects, historique, sociétal, scientifique, gastronomique...
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La revue "Papilles"
Née de l’association des Bibliothèques gourmandes, fondée en 1991, et d’emblée soutenue par la Ville de Dijon à travers sa bibliothèque municipale (et une subvention qui perdure), la revue Papilles toujours vivante - et bien vivante ! - est présente dans Gallica, du numéro 1 (1992) au numéro 55 (2021), ce qui dit bien son importance dans le domaine qui est le sien.
Le modèle de cette parution en matière culinaire reste à ce jour unique en France : transversale, de très bon niveau, mais non universitaire, elle vise à rendre compte d’un « fait culturel total ». Elle accueille toutes les disciplines qui relèvent de la cuisine, et aussi ses praticiens, ses analystes, ses illustrateurs et ses « mangeurs » : l’histoire, la géographie, la littérature, les arts plastiques, la fabrication et la consommation…
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© Revue "Papilles" - N° 34 – Septembre 2010.
La bibliothèque gourmande, en annexe de la Bibliothèque patrimoniale de Dijon, est une base dédiée à la recherche thématique en gastronomie et œnologie, qui permet d'éviter le bruit du catalogue général, mais également d'avoir accès au signalement d'articles de périodiques ou de monographies absents du catalogue général de la bibliothèque. Sur le portail de la bibliothèque municipale de Dijon, une page est consacrée au fonds gourmand. En plus d'expliciter son contenu et son fonctionnement, elle permet un accès rapide à une sélection de nouveautés, à l'ensemble des titres de périodiques vivants appartenant au fonds, à l'inventaire des cartes de restaurant, ainsi qu'aux ressources et parutions gourmandes de la bibliothèque.
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© Revue "Papilles".
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En savoir Plus... | Bibliothèques Gourmandes
Bibliothèques Gourmandes - En savoir Plus... - L'association Bibliothèques gourmandes et la revue PAPILLES ...
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© Bibliophile Heurtebise - Collection de Menus -
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Le musée de la vie bourguignonne Perrin de Puycousin est un « musée ethnologique bourguignon » hébergé dans le monastère des Bernardines de Dijon en Côte-d'Or et associé au musée d'art sacré de Dijon de l'église Sainte-Anne de Dijon.
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